PHB ist ein isotaktischer, absolut linearer, thermoplastisch verarbeitbarer Polyester mit 3-Hydroxybutyrat als Monomer-Einheit. Die Formel der Untereinheit lautet:
-[O-CH(CH3)-CH2-CO]-
Das ß-Kohlenstoffatom des Monomers ist optisch aktiv (R-Konfiguration).